फसल उत्पादन: परिभाषा, कारक, कटाई और भंडारण

भोजन ऊर्जा का प्रमुख स्रोत है और फसलें मनुष्य के लिए प्राथमिक भोजन हैं। जीवित रहने और अन्य सभी आवश्यक जीवन प्रक्रियाओं को जारी रखने के लिए, इस ग्रह पर रहने वाले प्रत्येक जीव को भोजन की आवश्यकता होती है। वर्तमान में, लगातार बढ़ती विश्व जनसंख्या को बनाए रखने के लिए भोजन की कमी चिंता का एक प्राथमिक कारण है। कई कारक जैसे तेजी से बढ़ती जनसंख्या, अधिक भोजन की मांग, उत्पादित फसलों की हानि, सूखा और अकाल, आग, भूमि पर दबाव, पोषक तत्वों की हानि, कम उपज, जलवायु परिवर्तन, और कृषि उत्पादन में अन्य समस्याएं दुनिया भर में फसल उत्पादन को प्रभावित करती हैं।

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फसल उत्पादन क्या है?

यह कृषि की वह शाखा है जो भोजन और रेशे के लिए फसलों के उत्पादन से संबंधित है। यह विज्ञान आमतौर पर दुनिया भर में कई किसानों द्वारा अपनी फसलों को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए लागू किया जाता है। इस अभ्यास में फसलों को बनाए रखने और उत्पादन करने के लिए आवश्यक सभी फ़ीड (feed) स्रोतों की विस्तृत समझ शामिल है। अध्ययन की यह विशेष शाखा हमें बेहतर फसल उत्पादन और प्रबंधन के माध्यम से अपने खाद्य उत्पादन को बढ़ाने के लिए बेहतर खेती करने में मदद करती है।

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फसल उत्पादन से जुड़े कारक

फसलों के उत्पादन को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारक नीचे सूचीबद्ध हैं –

• मिट्टी तैयार करना।
• बीज बोना।
• सिंचाई।
• खाद, उर्वरक और कीटनाशकों का उपयोग।
• फसल की कटाई।
• फसलों का भंडारण।

फसल की कटाई और भंडारण दोनों की प्रक्रिया अत्यंत सावधानी के साथ की जाती है ताकि फसलों को किसी भी तरह के नुकसान से बचाया जा सके।

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फसल कटाई क्या है?

वह प्रक्रिया जिसमें परिपक्व या पूरी तरह से पक चुकी फसलों को काट कर इकट्ठा किया जाता है सामूहिक रूप से कटाई कहलाती है। यह मौसम, फसल की किस्म, परिपक्वता अवधि आदि जैसे कई कारकों पर निर्भर करता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर तब शुरू होती है जब फसलें पक जाती हैं और धान, गेहूं और कई अन्य अनाजों की तरह सुनहरे पीले या भूरे रंग की हो जाती हैं। फसल का प्रकार, उसकी परिपक्वता अवधि और उसका मौसम जैसे कई कारक फसल की कटाई की अवधि और समय को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, कृंतक और यहां तक ​​कि पक्षी भी फसलों को नुकसान पहुंचाते हैं, और इसलिए कटाई के मौसम के आगमन से पहले फसलों को किसी भी नुकसान के लिए नियमित रूप से जांचना आवश्यक है। अति-सिंचाई, अनियमित धूप जैसी चीजें फसलों के पकने को लम्बा खींच सकती हैं और इस प्रकार कटाई के समय में देरी कर सकती हैं। यदि जल्दी कटाई की जाती है तो यह बिना पके अनाज को नुकसान पहुंचाता है जबकि कटाई में देरी से अनाज का बहाव होता है। भारत में, बैसाखी, बिहू, होली, पोंगल आदि जैसे त्योहार कटाई के मौसम के साथ जुड़े हुए हैं।

कृषि में कटाई के मुख्य रूप से दो प्रकार के तरीके हैं- हाथ द्वारा (manual) या मशीनी (mechanical)। यह एक थकाऊ, अधिक पारंपरिक और श्रम-गहन प्रक्रिया है। यह समय लेने वाली प्रक्रिया भी है। किसान आमतौर पर परिपक्व फसलों की कटाई के लिए दरांती और कटलस का व्यापक उपयोग करते हैं। दूसरी ओर, यांत्रिक प्रक्रिया में, किसान परिपक्व फसलों की कटाई के लिए हार्वेस्टर जैसी मशीनों का उपयोग करते हैं। यह बहुत अधिक आधुनिक प्रथा है और अभी भी दुनिया के कई हिस्सों में इसका व्यापक रूप से अभ्यास नहीं किया गया है।

फसल की कटाई के बाद, एकत्रित अनाज को भूसी और भूसी से पीटकर या थ्रेसिंग (threshing) मशीन से अलग किया जाता है। इस प्रक्रिया को थ्रेसिंग के रूप में जाना जाता है, जबकि विनोइंग (winnowing) भी अनाज से भूसी को अलग करने की प्रक्रिया है, लेकिन इसका उपयोग विशेष रूप से छोटे पैमाने की खेती में किया जाता है।

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फसल भंडारण क्या है?

यह फसलों को सुरक्षित रूप से तब तक रखने की प्रक्रिया है जब तक कि इसे बाजारों में नहीं बेच दिया जाता है या व्यक्तिगत उपयोग नहीं किया भेजा जाता। छोटे पैमाने की खेती के मामले में, किसानों द्वारा काटी गई फसलों का उपयोग पूरी तरह से अपने निजी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, लेकिन बड़े पैमाने पर उत्पादन मुख्य रूप से विपणन के लिए किया जाता है। किसान अक्सर भविष्य की जरूरतों के लिए और सुरक्षित भंडार के रूप में भारी मात्रा में अनाज का भंडारण करते हैं। यह बाढ़, सूखे आदि के परिणामस्वरूप फसल की विफलता की स्थिति में भोजन की कमी को हल करने में मदद कर सकता है। इन समस्याओं को कम करने के लिए उचित भंडारण स्थान की व्यवस्था की जानी चाहिए क्योंकि अक्षम और अपर्याप्त भंडारण स्थान और अनुचित भंडारण विधियों से भारी अनाज की हानि हो सकती है।

इनके अलावा, विभिन्न कीट, कीड़े, कृंतक और सूक्ष्मजीव, और नमी और तापमान जैसी पर्यावरणीय स्थितियां खाद्यान्न को नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक स्टोर करना महत्वपूर्ण है और अनाज के भंडारण से पहले उचित उपचार की भी आवश्यकता होती है। रोगाणुओं या कीड़ों से पीड़ित खाद्यान्न भी अक्सर अंकुरित होने की क्षमता खो देते हैं और परिणामस्वरूप फसलों की कटाई के बाद भंडारण में हानिकारक कवक के विकास को रोकने के लिए नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धूप में सुखाया जाता है।

इसी तरह, कीटनाशकों का उपयोग कृन्तकों के जोखिम को खत्म करने के लिए किया जाता है और धूमन उन रसायनों के उपयोग के माध्यम से बैक्टीरिया के संक्रमण से निपटने में मदद करता है जो कई सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले संक्रमण के आगमन को रोकते हैं। सभी आवश्यक सावधानी बरतने के बाद, फसलों को बाद में बोरियों में पैक किया जाता है या भंडारण सुविधाओं जैसे अन्न भंडार या गोदामों में जमा किया जाता है।

दूसरी ओर, फलों और सब्जियों जैसी आसानी से खराब होने वाली फसलों के मामले में, उन्हें बहुत सावधानी से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। इन उत्पादों को खराब होने से बचाने और सूक्ष्मजीवों के विकास को हतोत्साहित करने के लिए कोल्ड स्टोरेज (cold storage) में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। भंडारण को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन (ventilation) के साथ साफ और ठंडा होना चाहिए।

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याद रखने वाली चीज़ें

• भोजन ऊर्जा का प्रमुख स्रोत है और फसलें मनुष्य के लिए प्राथमिक भोजन हैं। जीवित रहने और अन्य सभी आवश्यक जीवन प्रक्रियाओं को जारी रखने के लिए, इस ग्रह पर रहने वाले प्रत्येक जीव को भोजन की आवश्यकता होती है।
• मिट्टी तैयार करना, बीज बोना, सिंचाई, खाद का उपयोग, उर्वरक और कीटनाशकों का उपयोग, फसल की कटाई और फसलों का भंडारण फसल उत्पादन में शामिल कारक हैं।
• वह प्रक्रिया जिसमें परिपक्व या पूरी तरह से पक चुकी फसलों को काट कर इकट्ठा किया जाता है सामूहिक रूप से कटाई कहलाती है।
• फसल भंडारण फसलों को सुरक्षित रूप से तब तक दूर रखने की प्रक्रिया है जब तक इसे बाजारों में नहीं भेजा जाता है या बेच दिया जाता है या व्यक्तिगत उपयोग के लिए नहीं भेजा जाता है।
•  विभिन्न कीट, कृंतक और सूक्ष्मजीव, और नमी और तापमान जैसी पर्यावरणीय स्थितियां खाद्यान्न को नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक स्टोर करना महत्वपूर्ण है और अनाज के भंडारण से पहले उचित उपचार की भी आवश्यकता होती है।

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